Atelier Perceval : le couteau de Thiers entre à table

Depuis 1996, Atelier Perceval fabrique à Thiers, capitale historique de la coutellerie française, des couteaux de table, de poche et de cuisine conçus pour traverser le temps.

Dans ses ateliers, la fabrication reste profondément attachée au geste du coutelier. Chaque lame est travaillée, polie et affûtée à la main. Les manches sont eux aussi façonnés individuellement, à partir d’ébène, de corne et d’autres matières sélectionnées pour leur caractère et leur qualité.

Des matières vivantes, dont le grain, les nuances et les irrégularités rendent chaque pièce différente.

Chaque couteau est unique.

Le temps comme signature

Fabriquer un couteau demande des heures de travail. Former un coutelier demande des années.

Chez Perceval, cette réalité impose son propre rythme : celui nécessaire à la précision du geste, à la qualité des finitions et à la recherche du juste équilibre entre la lame et le manche.

Près de trente ans après sa création, la manufacture continue ainsi d’exercer son métier avec la même exigence et la même attention portée à chaque pièce.

Une philosophie qui trouve naturellement sa place dans l’univers de l’hôtellerie et de la restauration haut de gamme, où le couteau ne constitue pas un simple accessoire posé sur une table. Son dessin, son poids, son toucher et la qualité de sa coupe participent pleinement à l’expérience du convive.

Collection 947

Des couteaux faits pour vivre

Les couteaux Perceval ne sont pas conçus pour rester dans un écrin. Ils sont faits pour être utilisés, jour après jour.

Avec le temps, ils se rayent, se patinent et portent les traces des tables auxquelles ils ont participé. Une histoire que la manufacture accompagne dans la durée : les couteaux peuvent être affûtés, remontés et réparés aussi longtemps qu’ils sont utilisés.

Cette capacité à entretenir plutôt qu’à remplacer donne également une autre dimension à l’objet : celle d’un produit durable, pensé pour accompagner durablement un restaurant, un hôtel ou une maison.

À l’occasion des Places d’Or – Hotel & Restaurant, Atelier Perceval invite les professionnels de l’hospitalité, de la restauration et de la prescription à découvrir une coutellerie française où le geste artisanal rencontre les exigences de la table contemporaine.

Chaque matière est différente. Chaque geste compte. Chaque couteau est unique.

ATELIER PERCEVAL
2 rue du Collongeau – 63300 Thiers
+33 7 60 79 00 80
felix@couteau.com
www.couteau.com